•“Chalo” Flores anunció que está en proceso de registro ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Por Antonella Ladino
El alcalde de Xochitepec, Roberto “Chalo” Flores, busca patentar el pozole negro como platillo originario del pueblo mágico y adelantó que está el proceso de registro ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
De acuerdo con el alcalde el pozole negro es único en el país y representa una oportunidad para detonar el turismo y posicionar al municipio como un referente gastronómico a nivel estatal y nacional.
El platillo está a la venta en una pozolería que se ubica en la cabecera municipal y fue creado por la cocinera tradicional María Isabel Gómez Rueda como un homenaje a un meteorito que, según la leyenda local, cayó hace más de 600 años en la zona arqueológica de Zazacatla. La receta busca recrear una simulación de ese fenómeno a través de su textura y color oscuro, elaborado con maíz azul.
La propuesta culinaria fue presentada por primera vez en un concurso gastronómico convocado por el ayuntamiento de Xochitepec en la edición de la feria del pozole 2022.